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今日の晩ごはんは春野菜のパスタ！ |
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2008.03.13(Thu)
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暖かい日が続いてます…春ですねぇ(´∀｀) スーパーの野菜売り場も春仕様になってきました。 新タケノコ、タラの芽、セリ、つわぶき、新タマネギ、新ゴボウ、新レンコン、インゲン豆。 春の野菜はなんでも新しくて柔らかい。サラダにできるゴボウなんて今だけ。 新タマネギもアクがなくてみずみずしいし、セリの香りはフレッシュな気持ちにさせてくれます。 店頭に並ぶ野菜たちはみんなきれい！うれしくなってつい買いすぎてしまいます(;;´ω｀) そんなわけで、春野菜を使ったパスタを作りました(o∀o*)//  具は、新レンコン、ひらたけ、トマト、スナップえんどう、ショルダーベーコンです。 レンコンは薄切りにすれば、すぐに火が通ります。スナップえんどうはあらかじめ塩ゆでしておきます。 作り方は…… フライパンに、にんにくみじん切り、オリーブオイルを入れ、火をつけます。 このとき、たかのつめを1/3ほど輪切りにして入れるとペペロンチーノになります。お好みで！ レンコン、ひらたけを入れて炒め、火が通ったら、ショルダーベーコンを入れて炒めます。 ゆでたパスタ、スナップえんどう、塩こしょう、昆布茶小１を入れて絡め、盛りつけします。 一度皿に盛った後、さっとトマトを炒めました。そのほうが崩れないから。 最後にパルメザンチーズと、パセリのみじん切りをまぶしてできあがり〜ｷ(≧∇≦)ｷ 新タマネギとセロリの入ったカボチャサラダもつけました。  日本人はほんとにイタリア料理が大好きですねー。 特にパスタ。麺文化の国なので受け入れやすいのでしょうか。 日本人のすごいところは、他国の料理を自国の食文化にしてしまうところ。 ラーメンだって中国料理なのに、豚骨やら味噌やらを開発して、今や日本の食文化になっちゃってる。 イタリア料理でも、スープパスタや、冷たいパスタなどを考えたのは日本人。 しかも、レンコンやタケノコといった日本の食材とうまく融合させて、自分たちの口に合うよう アレンジしちゃう。 最初にレンコン入れた人はすごいね。またこれがシャキシャキして美味しいんだよねー。 パスタはシンプルな食べ物だから、なんでも合うのかもしれません。  またまたうんちくたれますが……(^◇^; 「料理」とは、野にある素材を、身体が吸収しやすい状態にすること、らしいです。 古くは、魔女や魔術に通じているそうです。 そういうと怪しげだけど、魔女とは、ほうきに乗って空を飛ぶ人とではなく（笑） 薬草を見極め、煎じる技術を持った人たちのことです。 つまりは、野菜や薬草を、身体に取り入れやすいように、煮たり、煎ったり、揚げたり、 調味したりすること。 至極まっとうな、そして生きていく上で何より大切な技術なのです。 魔女におかしなイメージがつくようになったのは、中世におこった「魔女裁判」のため。 煎じ薬を作っていただけの彼女たちにとって、どれほどの苦しみだったでしょうね……。 料理を手順通りに作るとそれはそれは面倒です。 こうも手が込むわけは、こう作るのが身体にいちばんよく吸収される、という先人 からのメッセージなのかもしれません。 「料理」とはまさに、身体を健やかに、そして元気に保つための方法。 ともあれ…… 既成の概念にとらわれずに、いろいろ挑戦してみるのが、「料理」。 オリジナルを作れるのが家庭のいいところさ〜(*ゝω∂*)  |
